糖和鹽

到底糖和鹽，那個最可惡呢 ?

1. 鹽的危險

   鹽是我們日常膳食的喜愛添加劑，鹽更離不開用作腌製一些食物的主要物質。但這些鹽實際對我們身體造成什麼傷害呢? 除了其他因素，高鹽飲食增加血壓上升，導致心臟病或中風，太多鹽令身體積水，感到身體不適腫脹。這些因素至好是減低食物的鹽份。然而，並非所有鹽帶來同樣的後果。精製食鹽缺乏海鹽中的天然營養成份，吃太多精製食鹽引致關節炎，痛風，腎石，膽石和高血壓。

    

2. 糖的危險

   糖是日常生活中美味食物的主要成份，我們離不開它的誘惑。偶然吃甜些沒有問題，但養成長期喜愛吃甜的習慣，便導致健康高危的風險。每當我們想起糖，我們便想起朱古力和蛋糕。但你並不明顯察覺到糖潛伏的危險性。果糖不知不覺的混在食物中，如醬料包，果汁。過量的果糖是帶來身體疾病的主要因素，原因是它只能在腎臟代謝，但不能給人體細胞補充能量。由於人體不能使用果糖，它只能轉化成脂肪。若體重增加了，過量的糖份便增加胰島素水平，這觸動了交感神經系統，引致心跳加速和血壓上升。過量的糖份亦引起動脈壁發炎，最終帶來心臟病和中風。

   觀看〝That Sugar Film〞的短片，可了解糖帶來有害的影響。

    

3. 兩者完美的平衡

   不用擔心，不是全部負面的。我們身體各重要功能需要依賴鹽和糖。

   鹽對身體一些重要功能猶為重要，如輸送和吸取營養，當鹽在體內分解後，它一方面在消化道吸取食物中的營養，另一方面幫助身體調節血量和血壓。

   糖實際是指一大堆的簡單的碳水化合物如葡萄糖﹑果糖和蔗糖。在消化的過程中，大部份的碳水化合物分解成這些糖，轉化成能量以維持身體正常運作。最重要的，要儘量避免身體攝取〝隱性〞的糖---果糖。

    

4. 鹽和糖

   誰是真正的健康罪魁禍首 ? 一些研究報導，對心血管健康來說，糖比鹽的為差。

   另一些報告，太多鹽對血的水平和心臟病，比糖更差。這仍是在討論誰對健康的影響較差。但事實兩者攝取過量，對身體有害，對健康沒有好處。

5. 減少攝取量

   太多的焦點在討論鹽和糖的壞處，而沒有合理說明它們的好處。其實，我們的身體極需要它們來運作，建議小心取用那類型的鹽和糖及其攝取量。最重要的要選擇最天然的食物，這些食物比加工食物糖份和鹽份較低。現時的指引建議每天吸取一茶匙鹽。選取鮮肉，不要吃加工的肉類，如需要加調味劑，可以用草本香料代替。

    

   糖的攝取量的指引︰

• 男性︰9茶匙 – 相當於2條香蕉或2個蘋果

• 女性︰6茶匙 – 相當於1.5個橙或1個蘋果

• 小童︰4茶匙 – 相當於1條香蕉或1個蘋果

   

  每當討論到鹽和糖的比較，及兩者的優劣，我們不但要計數它們的攝取量，而且更要考慮到那些不同的類型。我們身體需要鹽和糖去運作，可以令我們受益的，我們可以調整我們的生活習慣，少吃加工食品，選擇健康飲食和改善生活方式。